微波杀青设备越能百科

一、微波杀青设备概述：

微波杀青设备与传统的设备相比，干燥、杀青的速度更快、效果更好、效率更高、更加的节能环保。与此同时可以除去12%以上的水分。如今微波杀青设备可用于菊花、金银花、鲜花、茶叶等多种农产品的杀青干燥。使用微波杀青设备进行处理过的产品效果显著、色泽亮丽、香气和外光均属上品。

二、微波杀青设备组成：

由微波多模谐振腔加热箱、微波抑制器、微波抗流门、测温控温系统、食品级物料传动系统、高稳定微波源、上下料以及自动铺料装置、计算机控制系统等组成；组合式机构，可以根据茶叶加工单位生产量的大小，选定微波设备装机微波功率，可小批量生产，又可连续大批量生产；每组微波多模谐振腔加热器为２ＫＷ微波功率，设备装机功率从４～６０ＫＷ，对应的杀青产量每小时２０～４００公斤。

三、微波杀青设备工作原理：

利用微波快速加热的特性，使茶叶在短时间内升温至活性氧化酶钝化的温度，维持3-5分钟即可杀青完成，是一种节能的新型茶叶杀青技术。微波杀青主要目的是为了使茶叶的色泽保持 翠绿、挥发青臭味并提香、令茶叶变软方便揉捻;经过微波杀青处理的茶叶成品色泽青翠、形状完好、茶香清新，是茶叶加工工艺。

四、微波杀青设备的特点：

1、微波杀青设备采用微波技术，其特点是加热速度快、穿透力强、不产生热量累积，因此具有杀青时间短、效率高的优

点。同时，微波杀青设备具有茶叶杀青均匀、不会出现焦边等现象的特点，因此能够提高茶叶品质。

2、光波杀青设备采用远红外线技术，其特点是加热均匀、表面温度高、茶叶不易受损，因此具有茶叶品质好、产量高等

优点。同时，光波杀青设备具有易于操作和维护的特点，因此能够提高生产效率和降低成本。

3、复合式结构：微波和光波杀青设备结合使用，能够充分发挥各自的优势，提高茶叶品质和产量。同时，复合式结构的设

计使得设备占地面积小，易于操作和维护。

五、微波杀青设备的优势：

1、微波杀青设备加热速度快：微波直接对物料进行内外同时加热，开机即可加工，无需预热，没有能量流失。

2、微波加热均匀：微波茶叶干燥杀青是通过磁控管产生的电磁破均匀的照射到物料上、内外同时加热，不会出现焦叶、焦花、碎屑等现象。

3、灭菌、淳化作用大：茶叶、金银花、菊花、鲜花往往在采集、制作过程中往往可能有二次污染，在干燥杀青中具有灭菌、淳化的功能。对于茶来说，微波特别对夏茶、秋茶，除苦涩味效果十分出色，这种淳化功能迄今为止是其他机械设备无可替代的。

4、茶叶、鲜花、菊花、金银花等的营养损失少：茶叶、鲜花、金银花、菊花等在微波加热箱内停留的时间短，同时无需于空气和蒸汽的导热，所以很大程度的保留了物料中的营养成分。

5、降低劳动程度，提高工作效率：我公司的干燥杀青设备采用了自动上、下料，操作人员只需要按下按钮，监控设备运转设备情况和巡视鲜叶、鲜花等物料的干燥杀青过程即可，整个杀青过程只要1-2人即可。

6、有利于提高茶叶、金银花、菊花、鲜花的品质：微波杀青时物料表面温度不高，出叶时不需吹风冷去，因此颜色变化少，产品复水性好泡水时容易溢出。微波干燥杀青的原理：微波干燥杀青主要是利用迅速升温来淳化鲜叶的氧化酶，抑制鲜叶中的茶多酶加速氧化，防止后期烘干过程中发生色泽改变，其次充分挥发鲜叶的腥味，对茶香的形成有很大的帮助。

六、微波杀青设备注意事项：

1、茶叶微波在杀青时，一般来说应该把所有微波功率开启，快速的提高温度。

2、杀青时时间小于1.5min，杀青叶会出现红口现象。

3、杀青时间不宜过长，否则杀青叶会失水过多，茶叶容易出现干硬现象，非常不利于后期的揉捻和做形。

微波杀青设备可根据客户的产量和特殊要求，而量身定做，针对顾客需求专门设计的，设备宽度尺寸可根据场地大小而订做。