微波干燥杀菌设备概述：

微波干燥杀菌设备主要用于食品和药品杀菌处理。病菌体内含有大量的水分子，在微波干燥杀菌设备的作用下，快速打断生物链，一

两分钟病菌即可全部被杀死。据测定，用500瓦微波炉对每克含有192万个大肠杆菌的红肠进行加热，半分钟后每克仅存活260个，1分钟后

全部被杀死。微波加热杀菌是使被加热物体本身成为发热体，不需要热传导的过程。微波从四面八方穿透物体内部里外同时使物体在很短

时间内达到均匀加热杀菌，大大缩短了干燥杀菌时间，从而更能提高产量。实践证明，利用微波杀菌一般在70℃就可全部杀死大肠杆菌，

在80～90℃细菌总数大大降低，时间只需2～8分钟。速度快，时间短，因此保留食品中的营养成份、传统风味。

微波杀菌主要靠生物效应和热效应。微波对细胞的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从

而改变 细胞膜的通透性能，造成细胞营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。

微波的热效应是菌体由于吸收微波能升温。使物料的水分子升温挥发，从而使细菌体内蛋白质同时受到无性热运动和每秒钟24.5亿次震荡

的作用，使其空间结构变化或破坏，而使蛋白质变性。蛋白质变性后就失去生物活性.