卤肉简介：
卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。
卤制品之所以能风靡全国各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。第一，风味独特。在调味品的作用下，卤制品色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味(以香料的香为主)发生作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻。第二，实用性广。卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜，既能作为筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于携带，又是一种理想的旅游食品。第三，制作简便。只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。第四，用料广泛。无论是家禽家畜类，还是豆制品，甚至是水产品，都可以作为卤制品的原料。

卤肉微波杀菌设备产品概述：

1.卤肉微波杀菌设备适用于各种保健品的干燥杀菌处理，克服了传统工艺的弊端，不仅干燥、杀菌速度快， 产品质量好，同时节省能耗，是一款工艺先进的微波杀菌设备。

2.微波杀菌设备应用微波的生物效应和热效应的双重作用对保健品进行杀菌处理。微波的生物效应是微波电场改变了细胞膜断面的 电位分布，从而影响了细胞膜的附近的电子浓度和离子浓度，从而影响了细胞膜的通透性，使细菌营养不良，从而影响其新陈代谢，最终导致细菌的正常生长发育受 到抑制而死亡；微波的热效应是微波加热导致蛋白质变性，使细菌失去营养、繁衍和生存的环境而死亡。同时，微波还会致使细菌遗传物质中的氢键断裂重组等，使 其基因突变等而无法正常分裂，最终死亡。

3.微波杀菌设备加热速度快，加热均匀，极大的保证了保健品的质量。微波加热时非接触式加热，微波可以直接穿透物料，从物料表里同时均匀加热。由于没有高温热源，且加热均匀、加热速度快，不会有热梯度，极大程度的保持了保健品的营养、原油色泽、香味等。

4.卤肉微波杀菌设备主要采用不锈钢板制造，结实坚固，有极强的隔热保温与抗腐蚀性能，使用寿命长；设备采用PLC系统，配备红外测温仪、强冷热风系统，实时监控，流水线工作，提高了生产效率，提高企业效益。