牛肉干微波杀菌设备产品介绍：
牛肉干味道鲜美，以各种佐料、工艺制作，可满足天南海北各种口味和老少妇幼的喜爱，作为旅游休闲食品深受人们的欢迎。过去牛肉干生产靠太阳晒、烧土炕烘，生产的牛肉干品质次，污染严重。后又有厂家进行了技术改造，建蒸汽烘房或电热烘房，卫生条件得到改善，减少了灰尘和细菌的污染，但仍存在三大问题：
1、烘干时间长。牛肉干浸渍后，经凉干含水在35％左右，要达到成品水份10－12％的要求，得烘很长时间，这就限制了产量提高。
2、增加了蒸汽、电热的能耗,成本高，经济效益低。
3、杀菌不彻底，卫生指标达不到要求。

牛肉干微波杀菌设备的特点：

１、效率高、节约能源、加热均匀。

２、低温杀菌效果好能保持食品原有色、香、味，不破坏营养成份，同时具有膨化效果，产品口感佳。

３、控制方便及时、生产不受气候条件影响。

４、微波灭菌设备加热时本身没有热辐射，可改善劳动条件。

微波杀菌设备生产中的关键问题：

 全国各牛肉干厂家产品风味特色不同，有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味牛肉干等，有不同的调味配制方法，但牛肉干本身的制作工艺大同小异，即：选料→蒸煮→切片→浸渍→凉干→烘干几道工序。

 浸渍工艺常见有三种方法：
1、料卤配好后，把切好片的牛肉干放到锅内炒，凭经验掌握时间和火候;   
2、料卤配好后，把切片放入锅内煮，并掌握时间;     
3、料卤配好后，把切片放入锅内煮，然后加负压浸渍，缩短浸渍时间。

微波杀菌设备微波生产中应注意：

1、牛肉干经浸渍、凉干后，一般含水量在35％左右，直接用微波烘要求功率比较大，设备投资多。从经济效益出发，含水应控制在20％左右，再送微波烘干和杀菌。

2、盛牛肉干的容器应采用微波专用工程塑料。平时应注意清洗、消毒。 

3、微波结合其它烘干方法达到降低成本、提高效益的目的。 

4、在水份大的情况下，建议采用微波和其它干燥方法相结合的办法来达到最佳有效的烘干效益。有两种方法,既自然干燥与微波干燥相结合和烘房与微波干燥相结合。